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3. Tina de maturação. Para que o sorvete possa ter uma textura mais macia, alguns sorveteiros gostam de usar uma tina de maturação. "A tina de maturação tem o estilo de um tonel de inox, usado para a calda descansar", explica. 4. Freezer. Depois de feito, o sorvete precisa ser armazenado.
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